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餐饮店常见的几个问题,你有遇到吗?

时间:2019-09-28 17:22:25    来源:本站

说起餐饮创业,每个老板都有吐不完的苦水。本来是本本分分的做生意,但是顾客的差评却只多不少,店员工作也不靠谱,厨房总是出差错,说的多了还会顶嘴,相信这是很多餐饮老板都遇到过的问题。

其实餐饮是一门综合性的生意,需要结合产品、服务、管理、采购、营销等多方面的环节,并考虑到很多零碎的细节,一旦兼顾不周,难免就会出现问题。下面小编就来为大家分析几个常见的问题。

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1、差评多,不赚钱

出现差评的问题很大程度上是因为产品质量和服务没有保障好,顾客对你的店铺不满意,客流量少,也就不赚钱了。还有如果你是做纯外卖的话,如果所入驻平台上你的店铺差评过多,就会降低店铺排名,别人看不到你的店,也就无存购买了。另外大家还要注意,营业额不等于利润,如果你的店铺顾客不少但还是赚不到钱,很可能是因为没有计算好盈亏平衡点,成本太高的话所赚的钱就都摊给成本了,净利润会少很多。

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2、好员工难招

好员工难招,招了难留,这是很多餐饮店都会遇到的问题。其实员工能不能留下,归根结底都在老板身上,好的老板总能吸引人才聚拢在自己身边。所以招牌本身不难,难的是能不能留住人。如果说顾客进店消费是为了性价比的话,那员工愿意留下来工作的原因,更多是在于老板能不能给予他对未来奋斗的希望。

在这一问题上,大家需要考虑以下几个方面:

●如何优化餐饮店人力结构?

●如何设置奖励机制提升员工工作动力?

●如何调整店铺产品结构,降低人力成本?

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3、顾客过门不入店

有些顾客明明走到你家餐饮店的门口了,但是在打量了一下后却又扭头走开了,这很大程度上说明了你的门店设计不合理,没有吸引顾客的亮点。这些顾客都是意向消费者,但是却离开了,很是可惜。所以我们在自己的店铺装修上要花费一番心思,门头要涵盖店名、logo、品类、广告语等这几个要素,尽量展现出自己的特色。好的门面还能吸引更多客户回头消费,吸引粉丝,赚取更多收益。

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4、菜单制作不合理

大多数餐饮老板对于菜单制作都不够重视,认为它就是一个目录,能看清菜名就可以了,于是随便打印几份。岂不知,这样即降低了自己店铺的档次,又给消费者选择菜品带来了麻烦。在菜单设计的时候,应该突出特色菜品等,这样也能决定顾客点什么菜,点多少以及以后还会不会来。所以菜单的制作是一项重要的工作,目录简洁,清晰,明了,节约了顾客的点菜时间,又能引导消费利润菜品,从而提高餐饮店客单价和利润水平。

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5、无效的营销措施

大家都知道一个合理的营销措施对餐饮店的重要作用,可是有很多老板不懂营销却喜欢瞎忙活,不考虑活动、打折是不是合理。其实营销的目的是为了向顾客宣传自己店的产品、服务和体验,如果你连目标顾客都定位不准的话,营销也就起不到什么作用了。一个有效的营销措施应该是结合自己店铺的实际情况做准确的定位,并长期有效的策略。

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以上这五个问题是餐饮店常见的几个问题了,你有遇到过吗?想要解决这些问题,就需要树立正确的营销思维,避免盲从,兼顾各个细节问题,相信你能很快度过难关,生意兴隆。

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